吃四季豆不仅能健脾胃(还能美容养颜) 人们的脾胃功能也会受到影响，容易出现消化不好、食欲不振、胃胀气等问题。这时候，我们就要多吃一些能够健脾胃的食物，让身体温暖起来，增强抵抗力。 说到健脾胃的食物，有一种平常不起眼的蔬菜，却是“健脾高手”，那就是四季豆。四季豆的营养价值很高，含有多种维生素、矿物质和膳食纤维，能够促进消化，预防便秘，还能美白肌肤，降低血压，保护心脏，是一种非常适合冬天吃的食材。 不过，吃四季豆也有一点要注意，那就是四季豆里面含有一种叫做四季豆凝集素的物质，如果吃生的或者没煮熟的四季豆，就会引起食物中毒，所以一定要把四季豆煮熟了再吃，才能发挥它的功效。 那么，怎么做四季豆才好吃呢？今天，我就给大家推荐几种简单又美味的四季豆做法，冬天常吃，不仅能健脾胃，还能美容养颜，快来学学吧！ 一、四季豆炒肉丝 这是一道家常菜，做法简单，味道鲜美，肉丝嫩滑，四季豆爽脆，搭配米饭，非常下饭。 材料：里脊肉、四季豆、青红辣椒、蒜、小米椒、盐、糖、生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉、淀粉、油 做法： 1. 把里脊肉切成薄丝，放在碗里，加入盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉、淀粉和一点油，搅拌均匀，腌制20分钟。 2. 把四季豆去掉两头，撕去筋，洗净，切成斜段。把青红辣椒去籽，切成小片。把蒜剁成末，小米椒切成圈。 3. 锅里放水，加盐和油，煮开，放入四季豆，煮3分钟，捞出，过冷水，沥干。 4. 锅里放油，烧热，放入腌好的肉丝，大火快速翻炒，炒至变色，盛出。 5. 锅里留一点油，放入蒜末和小米椒，炒出香味，放入青红辣椒，炒一下，放入四季豆，炒匀，放入肉丝，炒匀，加盐、糖、生抽、老抽、蚝油调味，炒均匀，出锅。 二、干煸四季豆 这是一道川菜，做法有点特别，要先把四季豆炸一下，让它表皮起皱，这样才能更好地吸收调料的味道，口感也更香脆。 材料：四季豆、蒜、姜、干辣椒、花椒、盐、糖、鸡精、生抽、油、白芝麻 做法： 1. 把四季豆去掉两头，撕去筋，洗净，掰成小段，沥干水分。把蒜剁成末，姜切成丝，干辣椒切成小段。 2. 锅里放油，烧热，放入四季豆，小火慢慢炸，炸至表皮起皱，颜色变深，捞出，沥油。 3. 锅里留一点油，放入花椒，炸出香味，捞出，放入蒜末、姜丝、干辣椒，炒出香味，放入炸好的四季豆，大火翻炒，加盐、糖、鸡精、生抽调味，撒上白芝麻，炒匀，出锅。 三、榄菜肉末炒四季豆 这是一道闽菜，用榄菜和肉末来炒四季豆，榄菜的咸香和肉末的鲜香，让四季豆的味道更加丰富，非常下饭。 材料：四季豆、肉末、榄菜、干辣椒、姜、蒜、小米椒、盐、糖、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、油 做法 1. 把四季豆去掉两头，撕去筋，洗净，切成小丁，放在水里泡10分钟，沥干水分。锅里放水，加盐和油，煮开，放入四季豆，煮2分钟，捞出，过冷水，沥干。 2. 把肉末洗净，放在碗里，加胡椒粉、油、生抽、料酒和盐，搅拌均匀，腌制10分钟。把姜和蒜剁成末，小米椒切成圈，干辣椒切成小段。 3. 锅里放油，烧热，放入肉末，大火炒散，炒至变色，盛出。锅里留一点油，放入姜末、蒜末、干辣椒，炒出香味，放入榄菜，炒匀，放入四季豆和肉末，炒匀 四、四季豆烧排骨 这是一道鲁菜，用排骨和四季豆炖在一起，排骨酥烂，四季豆软糯，汤汁浓郁，营养丰富，是一道暖心暖胃的冬日佳肴。 材料：排骨、四季豆、姜、料酒、生抽、老抽、花生油、盐、鸡精、水 做法 1. 把排骨洗净，剁成小块，放在水里浸泡一小时，去除血水，然后捞出，冲洗干净，沥干水分。 2. 把四季豆去掉两头，撕去筋，洗净，掰成适当的长度，沥干水分。把姜切成片，备用。 3. 锅里放油，烧热，放入排骨，小火煎一会儿，煎至两面金黄，盛出，沥油。 4. 锅里留一点油，放入姜片，炒出香味，放入排骨，加料酒、生抽、老抽，翻炒上色，倒入足量的水，没过排骨，大火煮开，撇去浮沫，转小火，盖上锅盖，炖25分钟。 5. 放入四季豆，加盐，继续炖10分钟，直到四季豆烂熟，排骨酥软，汤汁收浓，加鸡精，出锅，装盘，享用。